伝統のビーフカレー

佐賀県産　黒毛和牛を100％使用しております。溢れ出す肉の旨味を存分にご堪能ください。

【伝統の欧風ソース】
当店の顔とも言える伝統の欧風カレーソースです。甘み・辛味・塩味が調和し、深みのある味わい。ビーフは開業以絶やすことなく使用し続けている専用の煮汁でとろけるほどに煮込んでおります。

原材料名：牛肉、ビーフブイヨン、マッシュルーム、玉ねぎ、りんご、人参、小麦粉、にんにく、しょうが、チャツネ、ケチャップ、ラード、生クリーム、塩、調味料（アミノ酸等）

内容量：200g（うち牛バラ肉30g）

賞味期限：製造後3ヶ月間　※冷凍にてお届けいたします。

1,200円（税込）

購入数

白山文雅では機械に頼ることなく、
ひとつひとつ料理をお作りしております。
大切な方と一緒に、当店自慢のカレーをお楽しみください。

白山文雅の伝統の欧風カレーソースには、玉ねぎ、人参のピューレ、小麦粉、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを使用します。

カットした玉ねぎ、人参のピューレ、おろしにんにく、おろししょうがを順番に入れていき、２時間ほど撹拌を行います。

大量の小麦粉を入れて、さらに炒めていくとドロッとしてきます。

オーブンでじっくり〇〇時間焼きカレーのもとを作ります。
30分に1回ほど混ぜながら、約1日～1日半低温で焼いた後、
材料を加えながら計3日間かけてさらにじっくり焼く大変な作業ですが、
大事な工程のため一瞬たりとも気が抜けません。

できあがったカレーのもとを毎日必要な量だけ使用し、水分や調味料を加えてカレーソースにします。
気温や湿度に応じて微調整が求められる味付けは、
繊細で感覚的なものなのでオーナーシェフ上野にしかできない作業です。

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