【※お一人様10個まで】
【伝統の欧風ソース】牛タンカレーと並ぶ贅沢な和牛テールカレー。黒毛和牛のテールを代々受け継ぐ専用の煮汁で骨と肉がほろっと自然に外れるまで４時間半ほど煮込み伝統の欧風ソースと絡めます。ゼラチン質をたっぷり含むテール独特の肉質と旨味が味わえる一品です。先代から引き継ぐ伝統のカレーソース４種の１つです。
原材料名：テール・ビーフブイヨン・マッシュルーム・玉ネギ・リンゴ・人参・小麦粉・にんにく・しょうが・チャツネ・ケチャップ・ラード・生クリーム・塩・調味料（アミノ酸等）
内容量：250g（うち和牛テール90g）
賞味期限：製造後 3ヶ月間（冷凍） ※冷凍にてお届けいたします。
1,800円（税込）
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白山文雅では機械に頼ることなく、 ひとつひとつ料理をお作りしております。 大切な方と一緒に、当店自慢のカレーをお楽しみください。
白山文雅の伝統の欧風カレーソースには、玉ねぎ、人参のピューレ、 小麦粉、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを使用します。
カットした玉ねぎ、人参のピューレ、おろしにんにく、おろししょうがを順番 に入れていき、２時間ほど撹拌を行います。
3日間（約40時間）、低温で水分を飛ばしながらフレーク状になるまでオーブンで焼きます。 30分に1回ほど混ぜながら、約1日～1日半低温で焼いた後、 材料を加えながらさらにじっくり焼く大変な作業ですが、 大事な工程のため一瞬たりとも気が抜けません。
できあがったカレーのもとを毎日必要な量だけ使用し、水分や調味料を加えてカレーソースにします。 気温や湿度に応じて微調整が求められる味付けは、 繊細で感覚的なものなのでオーナーシェフ上野にしかできない作業です。
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辛口タイ風グリーンカレー
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ご予約やお持ち帰りなどに関しては、 各店舗のお電話番号までお願いいたします。
